在发酵工业中，比较常遇到的是泡沫问题，如果不及时的处置好，会影响到发酵的质量，然而对于有经验的厂家，他们会选择发酵常用消泡剂来消除发酵过程中的泡沫问题，既保持产品的质量，今天小编就来带大家了解发酵消泡剂的应用。

（发酵消泡剂应用)

发酵起泡的原因：

1、通气搅拌，因为通气量越大，搅拌激烈，导致气泡大量出现。

2、发酵的过程中有机氮源含量高，发酵液的粘度，浓度越大，则生成的泡沫稳定性就越高。

3、菌体生长旺盛的时候，使发酵液蛋白质浓度上升，浓度增强，导致气泡的产生。

4、发酵罐菌体裂解，导致大量的蛋白质释放，液体中不断的膨胀，与空气接触导致大量的气泡出现。

5、受到环境的影响，发酵时气温迅速上升，再加上发酵过程中不断搅拌，从而导致气泡有增无减。

发酵消泡剂是采用特殊工艺精制而成的、具有生物惰性的专用发酵消泡剂，根据发酵工艺的特点，可直接与基础料一起加入发酵液中，经高温流加或补料，克服了发酵前的稳定性和发酵过程中对生长的抑制性、及发酵罐结垢缺点， 且发酵后易分离，罐易清洗等优点。

（发酵消泡剂样品）

一般情况下，发酵消泡剂的添加量大概事多少？

具体使用量根据实际实验，发酵消泡剂使用量根据发酵周期长短以及原辅料起泡特性的不同，建议使用量为0.5～1%，特殊品种具体用量1%对菌种生长。使用时用泵直接加入或滴加，使用温度为140℃以下。

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